martes, 21 de julio de 2015

Receta | Focaccia con Aceitunas y Romero

Después de mucho tiempo en mi lista de deseos, ¡mis hermanas me han regalado el Veganomicón! La receta de hoy es una focaccia vegana que podéis encontrar en el libro, que os recomiendo al 100%, y contiene 250 recetas 100% vegetales.


En mi caso, añadí aceitunas negras a la receta, aunque creo que otro tipo de aceitunas o tomate seco le quedarían también muy bien. La receta original es de Isa Chandra Moskowitz y Terry Hope Romero, y podéis comprar el libro aquí:




          INGREDIENTES          

        ■ 1 sobre y medio de levadura de panadero en polvo (unos 7'5gr.)
        ■ 310 ml. de agua templada
        ■ 3 cucharadas soperas de AOVE
        ■ 3 cucharadas soperas de romero fresco*
        ■ 3 tazas de harina
        ■ 1 cucharadita de sal
        ■ AOVE (para pincelar)
        ■ sal gruesa (para decorar)
        ■ aceitunas negras

          ELABORACIÓN          

Mezclamos la levadura con el agua templada en un bol grande, y añadimos el AOVE (aceite de oliva virgen extra), el romero, la harina, la sal, y mezclamos bien. Amasamos la mezcla hasta conseguir una textura blanda. Si se nos pega demasiado, podemos ir añadiendo poco a poco cucharadas soperas de harina. Una vez amasada, colocamos la masa en una superficie enharinada, y la trabajamos durante al menos 5 minutos, hasta que quede homogénea. Añadimos unas gotas de aceite al bol que teníamos, metemos la masa, y le damos vueltas para que se recubra de aceite. Tapamos con un trapo limpio, y dejamos que repose una hora para que aumente su volumen.
Cogemos de nuevo la masa, la aplastamos sobre la superficie enharinada, y volvemos a amasar. Pasamos un rodillo enharinado, y le vamos dando una forma circular, de un dedo de grosor aproximadamente. Trasladamos la masa a una bandeja engrasada, la pinchamos con un tenedor, colocamos las aceitunas, rociamos con sal gruesa, y pincelamos con AOVE. Tapamos de nuevo y dejamos que repose 20 minutos mientras precalentamos el horno a 180ºC. Una vez pasado ese tiempo, metemos la focaccia al horno durante media hora, hasta que esté ligeramente dorada. La sacamos del horno, dejamos que enfríe, ¡y ya podremos cortarla!

NOTA: Como yo no tenía hojas de romero fresco, usé romero seco, y queda igualmente buena.

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Si hacéis la receta, os invito a dejar vuestra opinión en los comentarios. ¡Espero que os guste!


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jueves, 2 de julio de 2015

Receta | Gofres integrales endulzados con sirope de arce

Hace poco fue mi cumpleaños, y mi chico me regaló una gofrera (¡por fin, después de tantos años queriendo una!). Ya he empezado a experimentar con ella, y os compartiré diversas recetas que vaya probando y queden bien. Hoy os dejo con una receta para hacer gofres veganos integrales endulzados con sirope de arce (con veganos hablo de ingredientes 100% vegetales). ¡Espero que os guste!



          INGREDIENTES          

        ■ 200 gr. de harina integral
        ■ 50 gr. de copos de avena
        ■ 1 y 1/2 cucharada de té de levadura química
        ■ Una pizca de sal
        ■ 300 ml. de leche vegetal (yo usé de soja ligera)
        ■ 1 cucharada de té de vinagre de manzana
        ■ 60 ml. de aceite de coco
        ■ 70 ml. de sirope de arce
        ■ 1 plátano
        ■ 1 cucharada de té de aroma de vainilla

          ELABORACIÓN          

Primero, debemos mezclar la leche vegetal con el vinagre de manzana, y dejar que repose unos minutos. Mientras tanto, en un bol, mezclaremos bien los ingredientes secos: la harina, los copos de avena, la levadura, y la sal. Una vez reposada la mezcla de leche y vinagre, añadimos el aceite, el sirope, el aroma de vainilla, y el plátano bien machacado. Añadimos la mezcla de líquidos a los ingredientes secos, y batimos bien hasta obtener una mezcla uniforme. En este punto, podemos probar la mezcla para ver si está bien de dulzor.
Enchufamos la gofrera, y dejamos que la masa repose mientras se calienta. Una vez caliente, extendemos la masa, cerramos la gofrera, y esperamos hasta que estén dorados para sacarlos. Podemos servirlos con helado vegetal, sirope, crema de avellanas, mermelada, o lo que se os ocurra.

NOTAS: Los gofres se congelan muy bien, así que podéis dejarlos congelados, y meterlos por la mañana en la tostadora, para poder desayunar gofres sin el engorro de liarse a preparar la masa por la mañana.

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